Test couteau de chef Twin Cermax

Il y a plus de deux siècles, une des premières marques de l’histoire mondiale a été fondée. Dès 1731, le coutelier de Solingen Peter Henckels a enregistré la marque Zwilling auprès de la corporation locale. Peu de temps après, Henckels forgea les premiers couteaux qui arrivèrent sur le marché sous la marque.

Couteau-de-cuisine-Twin-Cermax

Plus tard, la petite entreprise familiale est devenue une grande société dans l’industrie de la coupe. Aujourd’hui, les lames créées par 3.000 employés de Zwilling J. A. Henckels AG sont utilisées dans de nombreuses cuisines.

Le fabricant allemand produit différents couteaux, qui sont souvent utilisés dans les établissements de restauration professionnelle. La gamme actuelle comprend plusieurs lignes de produits qui comprennent différentes lames.

Actuellement, l’entreprise traditionnelle de Solingen propose, entre autres, des outils de coupe de la série Twin Cermax. Le consommateur peut, par exemple, acheter le couteau de chef de la série, qui est proposé en deux tailles différentes.

Le couteau de chef Twin Cermax peut être acheté dans une version avec une lame de 20 centimètres de long. Le fabricant propose également une version qui dispose même d’une lame de 24 centimètres. On dit que les deux lames ont un tranchant très spécial qui facilite le travail de coupe dans la cuisine.

Nous avons testé le couteau de chef Twin Twin Cermax lors d’un test pratique approfondi. Cela a révélé de nombreuses forces et quelques faiblesses, que nous révélons dans cette revue. Ce faisant, nous révélons si l’achat du couteau en vaut la peine.

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Livraison et emballage du couteau

Les produits de Zwilling J. A. Henckels AG sont vendus entre autres dans les magasins de cuisine régionaux. Parfois, les couteaux, qui portent toujours l’ancienne marque Zwilling, sont également vendus dans de grands magasins d’ameublement.

Le consommateur peut également acheter les lames via Internet. Les comparaisons de prix montrent que l’achat dans une boutique en ligne est souvent le moyen le moins cher. Ici, les couteaux du fabricant allemand sont proposés à des prix attractifs. Les outils de coupe sont proposés, entre autres, via la célèbre plateforme de vente Amazon.

Nous avons également commandé par Internet notre couteau de chef Twin Cermax, que nous avons ensuite testé avec différents types de couverts. Nous n’avons donc pas seulement économisé sur le prix. Le produit a finalement été expédié à l’adresse de livraison en peu de temps.

Il est dans une petite boîte en carton qui protège contre les chocs. L’emballage en carton contient le couteau proprement dit, qui peut être retiré immédiatement. La lame peut ensuite être utilisée directement pour découper différents aliments de manière à pouvoir ensuite créer des plats délicats.

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Les données les plus importantes du couteau

Le couteau de chef Zwilling Twin Cermax se compose d’une lame tranchante et d’un manche bien proportionné. Le dispositif de coupe, d’une longueur de 24 ou 20 centimètres, est forgé dans un acier spécial à poudre.

Pendant le processus de fabrication, un noyau spécial est créé, qui consiste en micro carbure (MC). Cet acier unique contribue à la stabilité de la lame, qui doit donc également convenir à la coupe de matériaux plus durs.

Couper avec des couteaux tranchants demande de la pratique, et l’utilisation du métal, qui est recouvert d’acier CLAD à trois couches, donne une lame bien formée et tranchante avec une structure de surface uniforme.

Il n’y a pas d’irrégularités majeures sur le matériau robuste qui rendrait la coupe plus difficile. Au contraire, le couteau de Zwilling convainc par une finition plate des métaux, qui sont presque entièrement résistants à la corrosion.

La lame tranchante se fond dans le manche, qui a des formes très ergonomiques. La poignée pratique a été créée à partir du tissu Micarta. Le matériau, agréablement trop complet, est fabriqué en lin et en résine synthétique.

La structure de la poignée artificielle rappelle le bois naturel, même si elle ne correspond pas à sa qualité. Le manche artificiel foncé, avec lequel le couteau de chef Twin Cermax est guidé, contribue à l’aspect attrayant du couteau.

Malheureusement, le bois massif n’a pas été utilisé. D’autres couteaux que nous avons également testés ont un manche en bois plus naturel. Ainsi, le manche du couteau de chef Shun Kai Europe DM-0707 est en bois fin de Pakka.

Le couteau en test pratique

Notre test pratique du couteau de cuisine Twin Cermax a montré que la lame peut simplifier le travail de coupe dans les grandes et petites cuisines. En même temps, le couteau reste stable dans la main. Il n’y a pratiquement aucun risque que l’utilisateur perde le contrôle du dispositif de coupe.

Le bon équilibre du couteau permet des coupes rapides, qui permettent notamment de bien couper les ingrédients naturels mous. Nous transformons entre autres de la mozzarella douce, des salades vertes et des tomates rouges. Le couteau du jumeau J. A. Henckels AG pouvait toujours être bien utilisé pour couper les tranches.

Les pommes de terre et les autres légumes pourraient être coupés en peu de temps afin de pouvoir être transformés ultérieurement. La viande tendre était également facile à découper dans ses composants. Les herbes vertes du jardin, comme le persil, peuvent être hachées rapidement.

Beaucoup de temps est perdu avec d’autres couteaux lorsque ces assaisonnements naturels sont traités. Avec le couteau de chef Zwilling Twin Cermax, ces herbes ont pu être coupées en très petites particules en peu de temps.
Au moins sur notre modèle, de petites micro-fractures étaient visibles après que nous ayons pressé le couteau avec trop de force sur le matériau coupé particulièrement dur. La netteté a souffert. Cependant, à l’aide d’un bloc de couteaux, le petit défaut a pu être réparé en un temps relativement court.

Nous avons rencontré de nombreux avantages que nous avons découverts lors de l’utilisation pratique du couteau de chef Twin Cermax. En plus des points forts déjà décrits, nous avons remarqué quelques détails qui font que le couteau se démarque de la masse des lames. Les points forts les plus importants en un coup d’œil :

  • Bon patron de coupe avec des matériaux doux
  • Excellentes propriétés de coupe pour de nombreux légumes et poissons
  • Nettoyage facile de la lame à l’eau

Conclusion : Couteau tranchant pour matériau tendre

Avec le couteau de chef Twin Cermax, fabriqué par le fabricant allemand traditionnel Zwilling J. A. Henckels AG, le travail en cuisine peut être simplifié. En effet, le couteau est non seulement très bien dans la main, mais il coupe également de manière fiable dans différents matériaux.
Nous n’avons pas trouvé d’inconvénients majeurs. Cependant, d’autres couteaux sont plus adaptés aux matériaux particulièrement durs. Les traiteurs professionnels qui traitent régulièrement des légumes solides peuvent donc préférer utiliser un couteau Santoku asiatique, avec lequel les matériaux durs peuvent être encore mieux coupés.

Couteau-de-cuisine-Twin-Cermax

Cependant, le couteau du jumeau J. A. Henckels AG est bien adapté à un usage quotidien normal. En raison de leur prix d’achat avantageux, les lames, qui sont vendues en deux longueurs différentes, constituent une excellente alternative, que nous pouvons sans aucun doute recommander. Ceux qui apprécient la qualité de la marque allemande peuvent acheter sans hésiter le couteau de chef Zwilling Twin Cermax.

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